Gazpachos manchegos

INGREDIENTES

• 1/4 DE LIEBRE O PERDIZ
• 1/2 PICHÓN
• 1/4 CONEJO
• 1/4 GALLINA
• 4 NÍSCALOS
• 5 TORTAS DE GAZPACHOS
• 1 CEBOLLA PICADA
• 1 PIMIENTO VERDE TROCEADO
• 2 CUCHARADAS DE TOMATE TRITURADO
• 2 DIENTES DE AJO
• 2DL DE ACEITE DE OLIVA
• 1L DE AGUA
• 2 HOJAS DE LAUREL
• UNOS GRAMOS DE SAL
• UNOS GRAMOS DE PIMIENTA

ELABORACIÓN

Sofreír el aceite caliente y metemos la liebre o la perdiz depende de lo que hayamos escogido, el conejo y la gallina.Todos estos los metemos troceados.una vez que estén doraditos, le introduciremos la cebolla junto con el pimiento, el tomate y 4 dientes de ajo pero estos que no tomen mucho el color y teniendo cuidado que no se queme ya que si se queman van a coger un sabor agrio.Una vez que tenemos esto  ponemos a cocer durante unas dos horas el perejil y el laurel a fuego lento.Majar 2 dientes de ajo que nos queda junto con la pimienta y dos cucharadas del caldo de la caza y agregamos al puchero  todo junto con una torta de gazpacho cortada en pequeños trozos.

Metemos los níscalos en aceite y se lo ponemos en el puchero.

Durante unos 15 minutos lo dejamos cocer todo junto.

Receta de el tiznao manchego

INGREDIENTES  

300 G  de migas de bacalao sin desalar

1 cebolla

2 tomates

1 patata

1 cabeza de ajo

5 pimientos cornachos secos

aceite de oliva virgen extra

medio vaso de agua

ELABORACIÓN

Ponemos todos los ingredientes menos el bacaolo y los pimientos en algun recipiente para meter en el horno, este tiene que tener una temperatura de unos 180 grados durante 20-25 minutos, sucolocacion sera que los tomates los pondremos en la parte de arriba, estos llevan un corte de cruz en su parte de arriba,  y a la cabeza de ajo la quitaremos la parte de arriba y la de abajo.La patata tiene que estar pelada y entera y la cebolla va cortada en cuartos.

Cuando haya pasado gran parte del tiempo en el horno y solo nos queden 5 minutos, añadiremos los pimientos, tenemos que tener cuidado que no se quemen, ya que puede proporcionarnos un sabor amargo.

A continuación lavamos las migas del bacalao para retirar la sal que nos quede.Finalmente, lo colocaremos todo en un recipiente, primero echaremos un poco de aceite, luego añadimos los ingredientes picados, y luego echaremos el medio vaso de agua.Lo dejamos reposar unos 10 minutos a fuego medio y si tenéis tiempo dejarlo reposar de un dia para otro.

RECETA DE LAS MIGAS MANCHEGAS.

   

Plato de migas ya realizadas y hechas para comer.

INGREDIENTES

• 5 chorizos
• 5 tiras de panceta
• 5 baras de pan pero que no sea de pico
• 20 dientes de ajo
• 150 ml aceite de oliva
• 1 vaso de agua
• sal
• 1 cdts postre de pimentón

ELABORACIÓN

1. Lo primero que haremos será desmigajar las barras de pan.A continuación las mojamos con pequeñas gotas de agua y las cubrimos con un paño húmedo, dejándolas reposar al menos dos horas.
2. Preparamos el chorizo en pequeños trozos al igual que la panceta,reservamos junto con los ajos sin pelar.Después, calentamos el aceite de oliva a fugo alto y freímos primeramente el chorizo.
3. Añadimos sobre el aceite una cucharadita de  pimentón a fuego mínimos (para que no se queme).Después añadimos un vaso de agua y reservamos el caldo obtenido a parte.
4. En la sartén, echamos las migas, añadimos la panceta, el chorizo y los ajos. Poco a poco vamos echando el caldo que habíamos reservado anteriormente y removiendo las migas para que se impregnen.

Aquí dejo un tutorial https://www.youtube.com/watch?v=euZR720chcI