Gazpachos manchegos

INGREDIENTES

• 1/4 DE LIEBRE O PERDIZ
• 1/2 PICHÓN
• 1/4 CONEJO
• 1/4 GALLINA
• 4 NÍSCALOS
• 5 TORTAS DE GAZPACHOS
• 1 CEBOLLA PICADA
• 1 PIMIENTO VERDE TROCEADO
• 2 CUCHARADAS DE TOMATE TRITURADO
• 2 DIENTES DE AJO
• 2DL DE ACEITE DE OLIVA
• 1L DE AGUA
• 2 HOJAS DE LAUREL
• UNOS GRAMOS DE SAL
• UNOS GRAMOS DE PIMIENTA

ELABORACIÓN

Sofreír el aceite caliente y metemos la liebre o la perdiz depende de lo que hayamos escogido, el conejo y la gallina.Todos estos los metemos troceados.una vez que estén doraditos, le introduciremos la cebolla junto con el pimiento, el tomate y 4 dientes de ajo pero estos que no tomen mucho el color y teniendo cuidado que no se queme ya que si se queman van a coger un sabor agrio.Una vez que tenemos esto  ponemos a cocer durante unas dos horas el perejil y el laurel a fuego lento.Majar 2 dientes de ajo que nos queda junto con la pimienta y dos cucharadas del caldo de la caza y agregamos al puchero  todo junto con una torta de gazpacho cortada en pequeños trozos.

Metemos los níscalos en aceite y se lo ponemos en el puchero.

Durante unos 15 minutos lo dejamos cocer todo junto.